因誤食麥角引起。麥角是寄生在小麥及其他谷物上的一種霉菌，有毒成分為麥角毒堿、麥角胺，麥角星、麥角新堿等。面粉加工時，如含有麥角，食后會造成中毒。麥角毒堿在臨床上用作子宮收縮藥，在其作用下有明顯的肌肉痙攣。大量的麥角毒堿及麥角胺，除了收縮血管外，還可引起血管內(nèi)皮細胞的損害，導致壞疽。

麥角菌(Claviceps purpurea)是禾本科植物的致病真菌。孢子落入禾本科植物（如麥）的雌蕊子房中繁殖發(fā)育，麥穗出現(xiàn)角化，即為麥角，呈長形，外表暗紫色。麥類收獲時部分麥角混入糧谷中，人畜誤食后可中毒。

麥角的毒性物質(zhì)主要是其中所含生物堿。已分離并鑒定了化學結(jié)構(gòu)的有5種:麥角胺、麥角新堿、麥角隱亭、麥角考寧及麥角日亭，麥角生物堿的毒性作用主要是使血管收縮，子宮收縮，損傷神經(jīng)系統(tǒng)或為5-羥色胺拮抗劑、腎上腺素拮抗劑。麥角中毒可分為壞疽型、驚厥型及混合型。壞疽型主要表現(xiàn)為四肢疼痛、發(fā)紺、變涼、發(fā)黑、壞死。驚厥型主要表現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如感覺異常、肌肉痙攣、抽搐、嚴重者類似癲癇。二型皆可有頭痛、無力、嘔吐、腹瀉、腹痛等。兼有二型癥狀者即為混合型。孕婦中毒可流產(chǎn)或早產(chǎn)，病情嚴重者可死亡。

麥角中毒多發(fā)生于多雨季節(jié)，因收獲后頭幾個月食用污染麥角的糧谷而引起。預防措施主要是停止食用含麥角的糧谷。可用機械方法或鹽水漂浮清除含麥角的糧谷。若含麥角的糧谷已磨成面粉，可用化學方法檢驗麥角生物堿。麥角中毒的治療同一般食物中毒如催吐、洗胃或?qū)a。并可行對癥治療，如抗痙攣、擴張血管等。壞疽需行外科治療。

博友提示；注意預防為主，多學醫(yī)學知識，皆事小心。